Фабрика чизкейков превратила семейную пекарню в глобальную сеть ресторанов

Cheesecake Factory — одна из 40 крупнейших ресторанных сетей США, известная своим обширным меню, состоящим из чизкейков, пасты, сэндвичей и закусок, таких как знаменитые яичные рулеты с авокадо.

Но фанаты, возможно, не осознают, что публично торгуемая компания с рыночной капитализацией почти в 1,7 миллиарда долларов в течение многих лет была семейным хлебопекарным бизнесом, прежде чем распространилась по США и за рубежом.

«В детстве все было посвящено чизкейку. И мы знали, что людям он нравится», — сказал генеральный директор Cheesecake Factory Дэвид Овертон в видеоролике на веб-сайте компании.

Овертон имеет в виду бизнес своей мамы по производству чизкейков. В течение многих лет Эвелин Овертон продавала свои чизкейки местным ресторанам Детройта и Лос-Анджелеса. Но ее оптовая пекарня так и не стала популярной. Многие рестораны высмеивали идею продажи ароматизированных чизкейков.

Поэтому младший Овертон, в то время музыкант, решил открыть ресторан в 1978 году, чтобы продемонстрировать разнообразие чизкейков своей мамы.

У него не было опыта работы в ресторане. Но у него была решимость.

«Мы знали, что у нас есть «Кадиллак» среди чизкейков, и мы знали, что всем нравится наш чизкейк», — сказал он в видео. «Мне нужно разнести наш торт людям».

В течение следующих 45 лет Овертон превратил чизкейки своей мамы в национальную сенсацию. Ломтики и целые торты продаются не только в ресторанах, но и в супермаркетах по всей территории США, включая продуктовые отделы Target и Walmart.

Все началось с вырезки с рецептом из детройтской газеты.

Взгляните поближе на начало существования The Cheesecake Factory.

В 1940-х годах Эвелин Овертон нашла в местной газете Детройта рецепт десерта, который вдохновил ее на создание «оригинального» чизкейка.

Она изменила рецепт и начала печь торты самостоятельно. Со временем она открыла собственную пекарню.

«Всем это понравилось», - сказал Дэвид Овертон. «Оно стало знаменитым».

Со временем она отказалась от бизнеса, чтобы сосредоточиться на воспитании двоих детей, Дэвида и Рене. Она перенесла оборудование для выпечки на кухню в подвале и продолжила продавать чизкейки в рестораны Детройта.

Источник: Фабрика чизкейков.

В конце 1970-х Дэвид Овертон переехал в Сан-Франциско, чтобы изучать право. Он убедил своих родителей, которым тогда было за 50, переехать в Лос-Анджелес, чтобы дать бизнесу своей мамы чизкейков еще один шанс.

Источник: Фабрика чизкейков.

В 1972 году по велению сына Оскар и Эвелин Овертон переехали в Лос-Анджелес и открыли коммерческую пекарню площадью 700 квадратных футов в Северном Голливуде.

«Вероятно, это было размером с одно из наших сегодняшних посетителей», — сказал Дэвид Овертон на видео.

Его родители открыли пекарню The Cheesecake Factory в 1972 году и начали продавать чизкейки Эвелин Овертон в ресторанах по всему Лос-Анджелесу.

Они работали круглосуточно, пытаясь воплотить в реальность мечту всей ее жизни о владении успешным бизнесом.

Источник: Фабрика чизкейков.

Эвелин Овертон разработала более 20 разновидностей своего чизкейка и других десертов. Ее муж был продавцом. Он поехал из Санта-Барбары в Сан-Диего, продавая десерты своей жены в ресторанах Южной Калифорнии.

Хотя их бизнес имел скромный успех, патриарх получал один и тот же отзыв: «Никому не нужно более одного вкуса чизкейка».

Это расстроило Дэвида Овертона, особенно после того, как некоторые владельцы ресторанов начали переключаться на других поставщиков, которые производили менее дорогие чизкейки, которые он считал худшими.

«Буквально за 0,05 доллара некоторые из этих ресторанов перейдут на другой бренд», — сказал Дэвид Овертон.

Источник: Фабрика чизкейков.

Дэвид Овертон, в то время музыкант из Сан-Франциско, переехал в Лос-Анджелес в конце 70-х, чтобы помогать своим родителям в пекарном бизнесе.

«Я никогда не видел, чтобы люди так усердно работали. И поэтому я переехал в Лос-Анджелес, чтобы помочь им», - сказал он.

Чтобы доказать спрос на десерты своей мамы, он решил, что ему нужно открыть собственный ресторан в 1978 году. У него не было опыта работы в ресторане. Дэвид подписал договор аренды ресторана в Беверли-Хиллз в 1977 году, и он открылся 25 февраля 1978 года. Он назвал ресторан The Cheesecake Factory в честь пекарни своих родителей.